Startups food tech y nuevos formatos para el Restaurante en la Era Digital

Desde 2012 se han invertido más de $2.500 millones en startups de restaurant tech. Y en la primera mitad de este año, la inversión asciende ya a $595 millones. Cantidad que va camino de marcar un nuevo récord anual. CB Insights identifica hasta 22 áreas de la cadena de valor del restaurante en la que startups de todo tipo están aportando soluciones para ayudar al restaurador a tener más éxito. En el marco de la jornada El Restaurante en la era Digital, celebrada en el Basque Culinary Center, TechFood Magazine ha sido la encargada de moderar la mesa redonda en la que una buena representación de startups restaurant tech españolas nos han contado sus proyectos. Aquí tenéis sus perfiles.

Startups Food Tech y nuevos formatos para el restaurante en la era digital

BandTrack

Bandtrack es un sistema de música ambiental para restaurantes y locales comerciales, o, lo que definen como «audiobranding». Su principal diferenciación con respecto a los tradicionales hilos musicales o las apps de musica online, es la personalización y adaptación a los objetivos de negocio del local. Para crear esta música a medida, Bandtrack sigue tres pasos fundamentales. Definición del posicionamiento deseado, análisis de los gustos de los clientes en redes sociales y cruce de la información con los datos de afluencia y momentos de consumo. «De esta forma, la música deja de ser un mero complemento, y se convierte en un elemento estratégico de negocio, con capacidad de ayudar al restaurador a mejorar ratios como la afluencia y permanencia de público, el ticket medio o las valoraciones de experiencia de usuario», explica el DJ y Co-fundador de Bandtrack, Santiago Lagier.

Bandtrack, forma parte de Wayra, la aceleradora de Telefónica. Actualmente cuenta con más de 400 clientes -3.500 locales- en 16 países. Entre ellos, grandes cadenas de hoteles (Hyatt, Four Seasons)  y de restauración (Burger King, McDondalds, Goiko Grill, restaurantes independientes), así como todo tipo de comercios, gimnasios o centros de belleza/salud. Recientemente ha cerrado una ronda de inversion de 500.000€ con tres fondos de inversión, para afrontar su expansión comercial.

Delectatech

Delectatech, startup de Barcelona dedicada al Food Data y a la Inteligencia artificial para Restaurantes y Food Service. Su producto principal, Delectame, es capaz de leer tanto la información estructurada (precios, nombres, localización, etc.), como la no estructurada (comentarios, blogs, recetas, etc.) y aprender, de forma automática y en tiempo real, todo tipo de información relacionada con la restauración y la gastronomía. «Con este motor, escuchamos al mercado -explica Marc Guerrero, co fundador de Delectatech- y podemos hacer un resumen de qué hace un restaurante, qué le va bien, por qué gusta a usuarios, o todo lo contrario…»

Con esta información Delectatech puede crear una ficha para el restaurante en el que valora tres aspectos clave: experiencia gastronómica (precio, ambiente, comida y servicio), nivel de confianza, y nivel competitivo del restaurante (por segmentos). «Esta información es muy útil tanto para los gestores, como los responsables de expansión, como para las marcas proveedoras que quieren optimizar su fuerza comercial».

Delectatech se encuentra actualmente cerrando una ronda de financiación con la que afrontar el lanzamiento comercial definitivo a principios de 2018.

Fotawa

Fotawa, fundada por Virginia Tortosa e Iván Cayuela, responde al concepto de «No Table Restaurant». Segmento dentro del meal delivery que integra verticalmente toda la cadena de valor: cocina, delivery y la plataforma tecnológica en la que este se sustenta.

El principal valor diferencial de Footawa es su capacidad de entregar los pedidos en 15 minutos. Para ello han montado un sistema que denominan de «platos flotantes». Es decir, tras ser preparados por los chefs en el hub central, estos platos se reparten en furgonetas que los acercan a las zonas de entrega a la espera de recibir los pedidos. Cuando éstos llegan, los repartidores pueden entregarlos en ese tiempo récord. «Al cliente le gusta mucho el servicio, sobre todo el tiempo. Confundimos inmediatez con precisión. Lo que quiere es acotar mucho el tiempo y que se cumpla», explica Ivan Cayuela.

De momento su actividad se limita Barcelona, donde ofrece comida de la alta calidad a bajo coste (6’95€ el menú, entrega incluida), con recetas supervisada por nutricionistas para que sean equilibradas y saludables. Tras la ronda que tienen en marcha, -€350.000€- esperan ampliar sus operaciones a Madrid y valencia.

Mr. Noow

Mr. Noow es una app mobile con la que los comensales pueden ver la carta, pedir y pagar en los restaurantes. Creada en 2013 por los emprendedores Alejandro Fresneda y Pablo Mas-Baga, tras pasar por la aceleradora de Barlab de Mahou-San Miguel, el servicio adquirió su forma y nombre definitivo (antes Table Tech). Con 45 restaurantes instalados, y más de 1.700 pedidos el último mes (26.000€), Mr. Noow, ayuda a los restauradores a aumentar el tiquet medio, la rotación y la captación de nuevos clientes. El siguiente paso, es incorporar el servicio de pre-order, con el que los clientes podrán hacer su comanda antes de llegar al restaurante, y ser servidos al llegar, eliminando todas las esperas.

«Nuestro objetivo es alcanzar los 100.000€/mes de facturación en abril de 2018. En principio con este sistema, y poco a poco ir canalizándolos hacia el pre-order», explica Alejandro Fresneda. «Y también que se vaya popularizando el pago a través de la app, ya que de momento, tiene más peso el pago tradicional in situ.»

Philomarket

En sus orígenes, Philomarket nace como una herramienta para facilitar a los restaurantes la gestión de los pedidos a sus proveedores de hostelería. Directamente a través del móvil, permite realizar unificar la gestión de las compras, las facturas y el stock en una única herramienta. Para los proveedores, por su parte, supone ampliar el acceso a un mayor número de potenciales clientes. «Para muchos pequeños productores locales o artesanos ha sido la forma perfecta de acercar su producto de una forma profesional al sector HORECA», explica su fundador Daniel Pina, «los restauradores valoran la facilidad, agilidad y ahorro de tiempo, así como la posibilidad de buscar nuevos productos y proveedores y comparar precios».

Yababook

Yababook es una plataforma digital para conseguir mesas de última hora en los restaurantes más codiciados. El sistema funciona como un marketplace que conecta dos necesidades: clientes que no pueden acceder a determinados restaurantes y locales que quieren evitar los perjuicios de las cancelaciones de última hora o el temido no show. El procedimiento es diferente de la tradicional plataforma de reservas, ya que funciona mediante un sistema de subasta. Cuando un restaurante recibe una cancelación, envía un aviso a través de Yababook. Los interesados hacen una oferta por la mesa cuyo importe se les descontará íntegramente de la cuenta final del restaurante sin ningún tipo de cargo adicional.

“Ofrecemos la posibilidad de convertir las cancelaciones en una oportunidad de mejorar la experiencia de sus clientes. Además, pueden reducir los costes, ya que no tienen que dedicar tantos recursos a la gestión de las reservas y las cancelaciones. Finalmente, gracias a la hiper segmentación, pueden ser más eficientes y obtener información muy valiosa para su negocio.” explica Richard Calvo, fundador de Yababook.

Si quieres conocer cómo se desarrolló la jornada El Restaurante en la Era Digital, visita esta entrada.