El ICEX radiografía del ecosistema food tech español

ICEX ha presentado la segunda edición de su estudio sobre el sector Food Tech español, “Foodtech in Spain: Moving the Spanish Food System Forward” que destaca el impulso de esta industria durante 2021. Con 495 millones de euros -un 220% más que en 2019- el ecosistema Foodtech español es el 5º con mayor inversión de Europa tras Alemania, Reino Unido, Francia y Países Bajos. Aunque las millonarias rondas de Glovo copan la mayor parte de esta inversión, ha sido un año especialmente destacado en operaciones de calado como las BioTech Foods (36€ millones), Heüra (16€ millones), Biome Makers o Crowd Farming (ambas con 15€ millones).

«Con Spain Food Tech Nation ponemos muy altas nuestras proyecciones. Es uno de los sectores de los que más orgullosos nos podemos sentir y apoyar desde el ICEX por lo que aporta a la proyección nacional y al crecimiento» ha explicado María Peña, consejera delegada de ICEX España Exportación e Inversiones.

Por qué crece ecosistema food tech español

Entre los factores explican este crecimiento se encuentra la mayor colaboración de los agentes del ecosistema, la entrada de inversores internacionales, y el impulso a las tecnologías que cambian el futuro de las proteínas, como explicaba Mila Valcarcel, cofundadora de Eatable Adventures, co-autores del informe.

Los centros tecnológicos se perfilan como actores clave de esta industria, cada vez más volcados en las tecnologías de vanguardia y en la colaboración con statrtups para consolidar su solvencia tecnológica pero también como puente con la industria. «Esta revolución está ocurriendo porque tenemos unos retos sociales que resolver. Y ese es el papel de la tecnología, hacer más fácil la búsqueda de soluciones. Y necesitamos verlo como una oportunidad de futuro que complemente nuestra industria, no como una amenaza», explicaba Estefanía Erro, directora de marketing de CNTA.

Ingredientes, modelos DTC y digitalización

En las startups involucradas en Agritech, encontramos muchas soluciones de automatización de cultivos, que suponen el 36% del total de Agritech, seguidas de los nuevos sistemas de cultivo, con un 18%.

En transformación, los alimentos envasados desarrollados con ingredientes novedosos aumentaron del 42 % en 2020 al 47 % en 2021, seguidos por la producción de empresas emergentes que trabajan en nuevas fuentes de ingredientes, como los de origen vegetal, fermentación y celular, que representan el 24 %.

Es uno de los sectores de los que más orgullosos nos podemos sentir y apoyar desde el ICEX por lo que aporta a la proyección nacional y al crecimiento

Entre las soluciones para la distribución de alimentos al consumidor final, España es líder mundial en delivery fruto del éxito de Glovo. La categoría de modelos directos al consumidor es el líder absoluto en distribución y venta minorista, con un 75 %. En el apartado de tecnología para restaurantes, el desarrollo de herramientas para la gestión digital creció en el último año del 22% al 40% de las startups.

Innovación abierta y consumidor co-responsable

El director de innovación de Pascual, Gabriel Torres Pascual, destacaba el valor de la innovación abierta «en la corporación hay un concepto que se impone, la economía colaborativa. Tenemos que generar conocimiento que nos dé ventajas competitivas y que nos permita crear nuevos negocios y exportar«; así como la necesidad de incorporar al consumidor «para que sea corresponsable y nos acompañe, tenemos que generar propuestas de valor que les hagan comprar. Hemos de arriesgarnos y buscar nuevas fórmulas».

El potencial de la industria Food Tech española se canaliza a través de seis líneas de trabajo: el impulso a las proteínas alternativas, el desarrollo de ingredientes saludables, un sistema agro-alimentario más eficiente y sostenible, la unión de la gastronomía y el food tech, la reinvención del food service y la transparencia y trazabilidad de la cadena de suministro.

Precisamente en esta última categoría está trabajando especialmente Nueva Pescanova, que en su estrategia de sostenibilidad y digitalización ha puesto en marcha una plataforma con la tecnología blockchain de IBM Food Trust para trazar extremo a extremo la cadena de suministro de marisco procedente de ecuador y argentina. «Todo un desafío en el que tienes que ser impecable, porque si haces algo mal, se ve», explicaba su consejero Ignacio González Hernández.