«Hospitalitiy Innovation Planet ha reunido a los que buscan innovación y tienen claro que quieren hacer cosas»

La primera edición de Hospitality Innovation Planet (HIP) ha concluido dejando una impresión de objetivos cumplidos en la organización, de proyecto con futuro entre las empresas y partners participantes, y de oferta necesaria y de valor entre los asistentes. Así al menos lo hemos percibido durante los tres días en los que hemos asistido al HIP y en los que hemos tenido oportunidad de pulsar la opinión de unos y de otros.

Hospitality Innovation Planet, más allá de las cifras

Finalmente, las cifras hablan por sí solas: más de 12.900 asistentes registrados, más de 200 marcas expositoras y otros tantos ponentes tanto nacionales como internacionales. Joan Roca, con una ponencia inspiradora y conmovedora, el gurú de la digitalización, Daniel Newman o el chef José Andrés son solo algunos nombres que han participado en el congreso Hospitality 4.0 o en alguno de los cuatro foros paralelos. Entre ellos, el Foro Anual Restaurant Trends, o el Road Show de Barra de Ideas. También ha sido el marco ideal para la presentación del informe Global Hospitality Insights 2017 por parte de EY, que destaca el Big Data&Analytics, la ciberseguridad y la inversión internacional entre las principales tendencias del sector durante 2017. Precisamente TechFood Magazine moderó el Panel sobre Big Data para Restaurantes: Convertir Datos en Resultados.

En definitiva, tal y como describe Bueno, “hemos querido crear una feria de conceptos y soluciones de innovación. Queremos inspirar a los profesionales que tienen un día a día muy duro, ayudarles a ver más allá, a ganar en perspectiva de hacia dónde va esto. Pero no debemos quedarnos solo con la parte cuantitativa, -subraya el director de Hospitality Innovation Planet, Manel Bueno– la calidad es muy importante. Por ejemplo, de esos asistentes, más de la mitad son empresarios y directivos de área de negocio o departamento. Personas con capacidad de decisión para transformar esos negocios. Quieren ver ideas y que tienen claro que quieren hacer cosas.”

Innovación
es todo aquello
que pueda anticiparse
a la necesidad
del consumidor

Pero, ¿qué es innovación?, preguntamos a un profesional que lleva más de 30 años de experiencia a sus espaldas, entre la restauración y la organización de ferias y salones profesionales. “Innovación es todo aquello que pueda anticiparse a la necesidad del consumidor. Pueden ser muchas cosas, no un producto. Por ejemplo, para dar una solución innovadora puedes reunir a varias empresas.”

En este camino, Bueno reconoce que la digitalización es una de las preocupaciones claves del sector. Que, igual que ocurre en otras industrias, ha roto las barreras de los establecimientos y está aquí para quedarse. “La tecnología ha despertado mucho interés. Creo que es un sector cada vez más relevancia. El restaurador se ha dado cuenta de que su negocio puede crecer gracias a la digitalización, y aquí hay muchas oportunidades. Por una parte, para generar experiencias de usuario, que para nosotros es todo, al fin y al cabo, vendemos ilusión.

La digitalización
es una de las preocupaciones claves
del sector

Pero no solo de experiencias vive el restaurador, la operaciones y el control de lo que ocurre en las bambalinas de los establecimientos también son un aspecto clave. “La transfomración digital ha democratizado el acceso a la tecnología. Adoptar tecnología puede ser muy barato. Ahora bien, tienes que creer en ello y ponerte a utilizarlo. ”Por su trayectoria, Bueno ha visto como España ha desarrollado una marca a nivel turístico y gastronómico muy fuerte, pero también conoce los riesgos de la complacencia. “Éste es un sector muy dinámico muy cambiante. Estamos muy vinculados a lo que el cliente pide, y eso cambia constantemente. O generas experiencias, o el cliente decide otras opciones. Por eso Hospitality Innovation Planet quiere tomar este rol de ayudar a actualizar la industria reuniendo a quienes ofrecen soluciones y propuestas innovadoras. Dando voz a los que llamamos Game Changers.”

La salud y el bienestar impregnan también las tendencias del sector hospitality, “y tanto el restaurador como el hotelero toman conciencia de que deben ser una extensión de los gustos y preferencias de una persona, que también son responsables de la salud de sus clientes. Si ha de pasar unos días en mi establecimiento, que pueda hacer ejercicio, que pueda comer sano…”

Estamos en
el principio
de una época
que promete
para el sector

Finalmente la flexibilidad, la rapidez en adaptarse a las tendencias, son las claves del éxito en un mundo que va cada vez más rápido. “Éxito significa superar las expectativas, sorprender al clientes desde un pequeño detalle hasta la experiencia general. Una vez que la has creado, la va a querer más alta. Así que debes hacer cosas nuevas continuamente. Si no eres tú, lo hará otro.”

Si aplicamos este concepto al propio Hospitality Innovation Planet, ¿cuál sería la medida de su éxito? “Para mí, sería un éxito si los asistentes han salido del HIP teniendo claro que no pueden parar de innovar, que los pequeños detalles son súper importantes, que el cliente de hoy, mañana buscas cosas diferentes. Que apuesten por la calidad y su concepto y piensen en cómo sorprender a su cliente cada día, con pequeñas cosas o grandes cambios. Y que sepan que aquí pueden ver todo esto. Estamos en el principio de una época que promete para el sector.”