27 startups de las que tomar nota

La nueva edición de Future Food-Tech, que se celebra en Londres los días 22 y 23 de septiembre, ha reunido a 27 startups en diferentes categorías foodtech entre ellas, los pujantes alimentos alternativos (proteínas, grasas, azúcar…), técnicas de fermentación y cultivo celular, microbioma, upcycling o revalorización de residuos. Los asistentes tendrán oportunidad de ver productos o asistir a demos en la zona de exhibición, The Tech Hub, elegir a las startups más destacadas en un mini-maratón de pitches breves, o descubrir a la ganadora del reto «Soluciones tecnológicas para mejorar la salud intestinal».

Future Food-Tech, un escaparate de una startups

• La audiencia de Future Food-Tech tendrá la oportunida de elegir a las tres startups favoritas entre que participan con pitches de un solo minuto antes de acceder a una final en la que se enfrentará a las preguntas de los jueces de StartLife e ICL Planet. Las candidatas son:
• Agrain, de Circular Food Technology, utiliza procesos únicos y patentados para desarrollar ingredientes aromáticos y altamente nutritivos con bajas emisiones de CO₂ y un uso cero de la tierra.
• Hyfé Foods utiliza un proceso de fermentación que reutiliza el agua azucarada desperdiciada por los fabricantes de alimentos para elaborar productos de harina de micelio ricos en proteínas y bajos en carbohidratos.
• Inulox está desarrollando un ingrediente alimentario activo que convierte el 30% del azúcar ingerido de los alimentos en una fibra vegetal tras su consumo.
• Lypid está creando una línea de grasas hechas con aceites veganos que pueden ajustarse a texturas y puntos de fusión precisos, añadiendo sabor y jugosidad a la carne de origen vegetal.
• Mimica tiene la misión de reducir radicalmente el desperdicio innecesario de alimentos provocado por las fechas de caducidad demasiado prudentes. Su primer producto, Mimica Touch, proporciona una indicación precisa y en tiempo real de la frescura del producto.
• Paleo desarrolla proteínas de carne y pescado idénticas a las de sus homólogos animales para mejorar las alternativas de carne y pescado de origen vegetal mediante una fermentación de precisión.

Exposición de start-ups – The Tech Hub

Future Food-Tech contará también con una zona expositiva para startups, The Tech Hub, en el que mostrarán algunos de los productos o tecnologías pioneros:

• La tecnología de tueste de café de Ansā permite un tueste no industrial en el punto de consumo que es 100% automático, rápido y limpio, una alternativa viable y sostenible al tueste industrial.
• Mimic Seafood crea y comercializa mariscos de origen vegetal con ingredientes naturales y limpios que los consumidores conocen. Pruebe su marisco de origen vegetal en su stand y en el menú de la cumbre.
• NUProtein ha creado un sistema de síntesis de proteínas no transgénicas que rompe la barrera del coste de la producción de carne y pescado cultivados.
• Reshape Biotech está construyendo la próxima generación de robots de automatización de laboratorio para automatizar la supervisión del crecimiento microbiano, dando a los investigadores una imagen precisa del comportamiento del crecimiento a través de un vídeo de lapso de tiempo.
• Seppure utiliza membranas de nanofiltración exclusivas y patentadas para separar mezclas a nivel molecular, transformando los procesos de separación y purificación.

La cumbre, contará además con las presentaciones en profundidad de:

• Basecamp Research descubre y desarrolla proteínas de alto rendimiento para clientes de los sectores de la alimentación, la salud y los materiales, entre otros. El cofundador Oliver Vince será el anfitrión de la mesa redonda: Inspiración de la naturaleza: ¿De dónde vendrá la próxima generación de alimentos funcionales?
• SuperMeat trabaja para suministrar al mundo carne de alta calidad cultivada directamente a partir de células animales. El cofundador y director general, Ido Savir, participa en el debate sobre la producción de proteínas: ¿Qué tecnologías tienen el camino más rápido hacia la comercialización? y presenta la mesa redonda: Cómo hacer que la carne cultivada sea comercialmente viable el día de mañana.
• Kern Tec transforma los huesos de fruta en productos de alta calidad, como nuevos ingredientes de repostería, aceites sostenibles y una alternativa láctea de origen vegetal. El fundador y socio gerente, Luca Fichtinger, presenta: El problema del desperdicio de alimentos: How Upcycling Will Change Our Diet.

Las scale-ups toman la escena
La RisingFoodStars Association (EIT Food) es una red de scale-ups agroalimentarias cuyo objetivo es facilitar un crecimiento y escalado más rápido. La organización presentará en Future Food-Tech algunas de las soluciones más innovadoras en las que sus miembros están trabajando:

• Aliga Microalgae desarrolla, produce y comercializa ingredientes de algas Chlorella ricos en proteínas y funcionales para aplicaciones alimentarias y de suplementos.
• Completeorganics crea verduras orgánicas fermentadas a mano, llenas de vida microbiótica y sin aditivos.
• Kyanos especializada en complementos alimenticios, utilizando microalgas para desarrollar productos específicos que mejoren la salud humana.
• Multus Media optimiza una variedad de proteínas de factor de crecimiento para satisfacer los requisitos de cultivo de diferentes tipos de células y tejidos animales a escala, haciendo que la carne cultivada sea asequible y rentable.
• NEMIS Technologies ofrece una herramienta de cribado rápida y rentable sin necesidad de laboratorio para detectar brotes en entornos de procesamiento de alimentos.
• Verdify desarrolla un software innovador para personalizar la inspiración de las comidas, lo que permite a las personas tomar mejores decisiones alimentarias para su salud personal y la del mundo.
• Volare ayuda a los fabricantes y procesadores de alimentos a alcanzar sus objetivos de sostenibilidad reciclando sus flujos secundarios para devolverlos a la cadena alimentaria como ingredientes proteicos y lipídicos de alta calidad.

Reto para mejorar la salud intestinal

Puratos, uno de los partners de Future Food-Tech ha planteado un reto de innovación para esta edición «Soluciones tecnológicas para mejorar la salud intestinal» para el que han sido seleccionadas tres de las startups participantes:

• BCD Bioscience identifica nuevas fuentes de hidratos de carbono únicos, aplicando una tecnología propia de despolimerización para mejorar la salud humana mediante la modulación del microbioma intestinal y su metabolismo.
• FitBiomics descodifica el microbioma de los fenotipos de élite para desarrollar probióticos de nueva generación para aplicaciones de salud y rendimiento humano.
• Kaffe Bueno utiliza la química verde y la biotecnología para reciclar los subproductos del café y convertirlos en ingredientes activos y funcionales para el cuidado personal, los nutracéuticos y los alimentos funcionales.
• Algenuity Ingredients produce proteínas vegetales de algas de última generación, incluyendo nuevas y emocionantes variedades de microalgas Chlorella. Pruebe sus brownies en el menú de la cumbre.
• Resugar utiliza tecnología innovadora para reimaginar el futuro del dulce. Sus soluciones de sustitución reproducen el sabor y las propiedades del azúcar, al tiempo que eliminan todos sus efectos nocivos. Se servirán muestras de Resugar durante toda la conferencia.
• Steakholder Foods (recientemente rebautizada como MeaTech), los pioneros de los filetes impresos con células y en 3D, harán una demostración en vivo de su impresora 3D en acción en su stand.