Foodtech 6.0: el camino hacia el futuro de la alimentación se descubre en Food4Future

Food4Future 2024 acuña el lema “Foodtech 6.0”. ¿Qué hay detrás de este concepto?

Es un concepto que estamos proponiendo desde AZTI y Food4Future World Summit como una evolución del concepto 4.0 muy vinculado a la digitalización. «FoodTech 6.0» implica la integración de tecnologías emergentes como la inteligencia artificial, la biotecnología avanzada, tecnologías de precisión, la automatización extensiva, la trazabilidad mejorada, e incluso la aplicación de enfoques más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente en la cadena alimentaria para ofrecer a las personas alimentos seguros, sostenibles, saludables, producidos y comercializados de manera íntegra. Bajo el lema ‘Foodtech 6.0’, la nueva edición de F4F – Expo Foodtech pondrá el foco en hacer nuestras industrias más verdes, sostenibles, automatizadas y conectadas. Unas características que marcan la alimentación del futuro y a las que nos tenemos que adaptar para continuar siendo competitivos.

Esta edición de Food4Future – Expo Foodtech se celebrará simultáneamente con Pick&Pack for Food Industry, ¿Qué contenidos podremos encontrar en esta suerte de gran semana de la innovación alimentaria a nivel nacional?

Desde el punto de vista de la cadena de valor, el mapa de conocimiento del F4FWS este año cabe destacar cuatro grandes bloques: (a) sostenibilidad de los recursos naturales y de la cadena de suministro con un enfoque de sostenibilidad 360º, minimizando la generación de desperdicio, la eficiencia en el uso de agua y energía con la integración de proyectos de economía circular para volver a incorporar a la cadena los subproductos; (b) Las nuevas tecnologías agri-food tech como la fermentación de precisión o tecnologías de eficiencia y excelencia operacional; (c) la transformación digital donde la inteligencia artificial generativa  se incorpora a los procesos productivos para hacer las plantas productivas y la logística más eficiente, y (d) generar y capturar valor en el mercado global en un entorno inflacionario y caída de consumo donde se analizarán los nuevos canales para conectar con el consumidor, los cambios en la demanda, las alianzas entre fabricantes y la importación de la comunicación y al activismo social en el sector.

«FoodTech 6.0» integra tecnologías emergentes como IA, biotecnología avanzada, tecnologías de precisión, automatización extensiva, trazabilidad mejorada… a las que adaptarse para ser más competitivos

De todos estos temas, ¿cuál prevés que vaya tener un especial protagonismo?

La inteligencia artificial (IA) es una realidad omnipresente que está transformando la forma en que trabajamos y enriqueciendo nuestras capacidades. Tenemos que adaptarnos a los cambios futuros que traerá la IA, lo que nos llevará a mejorar la eficiencia y la innovación en diversos ámbitos. La IA no sólo cambiará nuestras prácticas laborales, sino que también las complementará, enfatizando la necesidad de evolucionar junto a estas tecnologías emergentes.

Tras todo este tiempo de organización, contacto con startups, empresas organizaciones, etc. cuál es vuestro pulso del sector foodtech. ¿Qué tendencias observas?

El sector foodtech ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, impulsado por los avances tecnológicos y los cambios en los hábitos de consumo. Si hablamos de tendencias, debemos considerar varios aspectos:

1. Sostenibilidad: La sostenibilidad es una tendencia clave en el sector alimentario. Esto incluye prácticas agrícolas más respetuosas con el medio ambiente, reducción del desperdicio de alimentos, enfoque en la producción responsable y la aparición de nuevos negocios basados en la economía circular.
2. Nuevos Alimentos Alternativos: La creciente demanda de alternativas ha impulsado la innovación en alimentos a base proteínas vegetales, hongos, algas y los sustitutos de la carne.
3. Personalización: Los consumidores buscan experiencias personalizadas. Las empresas están utilizando datos y tecnologías para adaptar productos y servicios a las preferencias individuales.
4. Tecnologías en Logística: La eficiencia de la cadena de suministro es crucial. Tecnologías como la trazabilidad blockchain, la automatización y la gestión inteligente de inventario están transformando la logística en el sector alimentario.
5. Seguridad Alimentaria: La aplicación de tecnologías como el monitoreo en tiempo real y la trazabilidad garantiza la seguridad y calidad de los productos frescos desde la granja hasta la mesa.

En resumen, la industria foodtech está evolucionando hacia una mayor sostenibilidad, personalización y eficiencia, impulsada por la innovación y la adaptación a las necesidades cambiantes de los consumidores.

La combinación de la exposición y el congreso crea un entorno sinérgico para la transferencia de conocimiento e innovación.

Tras un año de cierta crisis del sector, ¿Qué aporta un encuentro como Food4Future?

En un contexto de recuperación tras una crisis en el sector alimentario, un evento como Food4Future (F4F) desempeña un papel crucial. Este encuentro ofrece una plataforma integral para la promoción de la innovación y el desarrollo de sinergias a lo largo de toda la cadena de valor de la industria alimentaria. Es especialmente beneficioso para las pymes, ya que proporciona acceso a las últimas soluciones tecnológicas y a una agenda de contenidos de vanguardia en el congreso Food 4 Future World Summit. La combinación de la exposición y el congreso crea un entorno sinérgico para la transferencia de conocimiento e innovación.

La importancia de FATE radica en su enfoque integral hacia desafíos comunes del sector

Este año se ha formalizado FATE, la primera asociación sectorial a nivel europeo. AZTI forma parte de ella. ¿Por qué consideras importante?

La reciente formalización de FATE (Food & Agri Tech Europe) marca un hito trascendental para el sector agroalimentario y tecnológico en Europa, y la participación de AZTI en esta iniciativa subraya nuestro compromiso inquebrantable con la dinamización del tejido industrial y la promoción de la sostenibilidad e innovación.  

La importancia de FATE radica en su enfoque integral hacia desafíos comunes del sector, tales como la escalabilidad de operaciones, la identificación de ubicaciones idóneas para la producción, el aseguramiento de un suministro de materias primas adecuadas, la internacionalización de las empresas y la superación de barreras regulatorias, además de la agilización en la aprobación de productos innovadores. Este enfoque no solo pretende ser un catalizador para el crecimiento y fortalecimiento del sector FoodTech en Europa, sino también establecer un marco de trabajo colaborativo que facilite la superación de estos retos.

La participación de AZTI en FATE es, por tanto, un reflejo de nuestra visión a largo plazo de fomentar un ecosistema industrial más resiliente, sostenible e innovador. En un mundo interconectado, donde las soluciones innovadoras y sostenibles son cada vez más cruciales, iniciativas como FATE son fundamentales para liderar la transformación hacia un futuro más próspero y sostenible para el sector agroalimentario y tecnológico en Europa.