Culinary Action!, la aceleradora del Basque Culinary Center acaba de culminar su primera edición Digital. Este programa está dedicado específicamente a impulsar startups de alto componente tecnológico relacionado con la industria alimentaria o de la restauración.

En Culinary Action Digital 2019 han participado 10 startups en las que se ha buscado especialmente su aportación en los ámbitos de front y back office, orientada a la automatización de la actividad del restaurante.

Durante el Demo Day, celebrado en las nuevas instalaciones de LABe – Digital Gastronomy Lab, las startups han presentado sus proyectos refinados y reforzados, tras dos meses intensos de trabajo con expertos y mentores, y cuatro módulos formativos específicos. Estas son sus propuestas:

Startups de Culinary Action! Digital

IFlares

IFlares es un software de gestión para restaurantes diseñado específicamente para digitalizar y automatizar los principales procesos de operaciones: APPCC, toma de temperaturas, auditorías, etc. A través de un servicio SaaS, o en la nube, combinada con IoT (sensores), e Inteligencia Artificial, y un sencillo sistema de alertas visuales, IFlares proporciona un sistema de procesos inteligentes para el restaurante y de previsión de demanda. Sus principales beneficios son: consolidación de las operaciones, estandarización en la toma de decisiones, reducción de tiempos de formación, ajuste de compras y reducción de mermas. Actualmente cuenta con clientes como KFC o AmRest.

El equipo de IFlares, con Jorge Gómez (CEO) y Ángel Goitia (CTO) a la cabeza, cuenta con más de 10 años de experiencia en negocios de restauración, tecnología enfocada a procesos y lanzamiento de proyectos. «De nuestra participación en Culinary Action! Digital valoramos especialmente la visión estratégica y el análisis del mensaje hacia nuestros clientes. Nos ha permitido madurar la empresa para acerarla al servicio que debe acompañar nuestro producto. Hemos sido capaces de crear un nuevo modo de relación con los clientes, más profesionalizado y medible«, explica Jorge Gómez.

De nuestra participación en Culinary Action! Digital valoramos especialmente la visión estratégica

Trace my Drinks

Se estima que un 30% del alcohol consumido es falsificado, lo que supone pérdidas de €3.000 millones en ventas y E1.200 en impuestos, según datos de la UE. Erradicar este problema, promover la transparencia y proteger las marcas de este sector es la misión de Trace my Drinks. La solución, basada en Blockchain, permite, además de certificar la autenticidad de los productos, crear un canal de comunicación entre el cliente y el productor, y generar interesantes insights y datos de consumo.

Trace my Drinks apunta a un mercado (vino, cerveza y espirituosos) cuyo tamaño alcanzará en 2025 los $600.000 millones, según Grand View Research. Para ello cuenta con un equipo encabezado por Tristram Borgmann co-fundador, y serial entrepreneur; y Eduard Céspedes, co-fundador, experto en blockchain y Profesor de la UAB. Trace my Drinks logró el premio a startup más emprendedora, otorgado por Telefónica.

OFFEAT

OFEAT es una propuesta novedosa en el saturado mercado del delivery, en este caso, enfocado al mercado de empresas. Su propuesta de valor se basa en tres pilares fundamentales: una oferta de platos saludables a precios competitivos, un pull de cocinas profesionales seleccionadas que los preparan; y un sistema de vending o taquillas inteligentes que se instala en las empresas.

OFFEAT responde a la necesidad de solucionar la comida de las personas en el entorno laboral, con una tendencia creciente hacia menús más saludables, y naturales. Reduce el impacto en las oficinas que el creciente uso del delivery genera (acumulación de repartos en horas punta, gestión de envases y residuos…). También supone una opción atractiva para las cocinas/restaurantes colaboradores, ya que el volumen de pedidos es un 200% mayor que con otro servicio de delivery, además programado y fuera de las horas punta.

OFEAT es una propuesta novedosa en el saturado mercado del delivery

El equipo de OFFEAT, Meritxell Ventura, Jorge Gutiérrez y Oriol Marí, cuenta con experiencia en el sector, gracias a una iniciativa previa (bentó), que no cuajó, pero que les permitió ganar experiencia y conocimiento del sector. Y a un negocio actual (gött – 3 tiendas de comida sana en take-away), que con 30.000 pedidos anuales les ha permitido validar la necesidad y afinar este nuevo modelo de negocio.

«Nuestro proyecto entró muy definido. Aún así, las herramientas, charlas y consejos recibidas han ido modelando el proyecto, la propuesta de valor y nuestro posicionamiento hasta el punto de que nuestro modelo de negocio ha cambiado bastante, haciéndose mucho más ligero en estructura, más eficiente y escalable. Culinary Action! nos ha dado herramientas para la reflexión y ser capaces de dar un paso al lado y ver nuestro proyecto 360º, cosa que a veces el día a día no te permite, y una red de contactos que facilitan nuestra salida al mercado», afirma Meritxell Ventura

Workat – Japi

Workat se define como un «happy hour digital» que permite a las marcas proveedoras de Horeca incentivar las ventas de su canal de distribución, conocer a sus consumidores, e interactuar con ello. Para los bares y restaurantes es una herramienta de captación y fidelización. «En ambos casos con un coste muy inferior a cualquier campaña de publicidad, y además, 100% variable, ligado a resultados», explica Renzo Quiñones, su fundador.

Actualmente 130 locales trabajan con Workat, entre ellos enseñas como Beer&Food, Mas que Pintxos o Vait. 7.000 usuarios se han registrado en la plataforma. La compañía aborda ahora un proceso de rebranding, con un nuevo nombre -Japi- con el que abordar su nueva estrategia de expansión que les permita llegar a los 37.000 usuarios y +€2millones de facturación en 2021.

El paso por Culinary Action! Digital nos ha servido muchísimo. La esencia de Workat se mantiene, pero ha salido potenciada.

El paso por Culinary Action! Digital nos ha servido muchísimo. La esencia de Workat se mantiene, pero ha salido potenciada. Hemos evolucionado mucho, principalmente en la forma cómo nos estamos dirigiendo a nuestros stakeholders.  También estamos incorporando nuevas funcionalidades que sumarán más valor a clientes y usuarios.  Además, un tema que me parece crítico, ha sido aprender a comunicar eficazmente nuestros proyectos y nuestra propuesta de valor. Muchas veces, asumimos que el mundo entero podría entender lo que hacen nuestras startups, tal y como lo contamos, y nada más lejos de la realidad», explica Quiñones. Indudablemente, el nivel de los mentores y el tiempo que han dedicado a cada una de las startups es lo que más destacaría. » 

Orquest

Orquest es un software de planificación de personal para el sector restauración. Permite planificar los horarios y tareas; la contratación de personal; el control de presencia e incluso predecir la demanda para optimizar el personal del restaurante en cada momento, o calcular la productividad de los empleados.

La IA y la optimización matemática nos permiten crear los horarios perfectos capaces de aumentar las ventas un 6% y reducir los costes un 2%

Para lograrlo, la solución de Orquest se basa en tecnologías de Inteligencia Artificial y analítica avanzada. «La IA y la optimización matemática nos permiten crear los horarios perfectos que impacten en los KPIs de los restaurantes y las tiendas. Por ejemplo, aumentar las ventas de un 6%, reducir los costes un 2%. Pero también, mejorar el servicio y liberar un tiempo precioso de los managers», explica Alberto del Barrio, co-fundador de Orquest.

Actualmente Orquest gestiona los horarios de más de 22.000 empleados de clientes en el sector restauración como McDonalds, Douglas o Inditex. Sus previsiones de facturación en 2020 apuntan a los €2’2 millones.

PayCuy

Paycui es un sistema de pago para restaurantes. Funciona en formato web y app y permite a los clientes pagar sin necesidad de llamar al camarero, así como otras funcionalidades útiles como ver en tiempo real la cuenta, dividir entre varios, etc.

Paycui busca aprovechar la tendencia creciente de pago móvil: más del 47% de los clientes ya paga con el móvil y se estima que próximamente un 25% de todas las compras sean a través del móvil. Y a través de su sistema de pago aporta a los negocios Horeca mayor eficiencia en el pago y tramitaciones de comandas, estadísticas útiles para la captación y fidelización o incluso para la previsión de demanda y dimensionamiento de plantillas o compras; y un canal de comunicación con los mismos. En sus planes de innovación figura la integración con whatsapp o Bizum, o la creación de un chatbot propio.

Uno de nuestros principales factores diferenciales es nuestro método de integración propio, que no necesita acuerdos con los proveedores de TPVs.

«Uno de nuestros principales factores diferenciales es nuestro método de integración propio, que no necesita acuerdos con los proveedores de TPVs. Esto nos da una escalabilidad sin límites», afirma Antonio Ortega, co-fundador de PayCui. Paycui cuenta actualmente con clientes como el Grupo Larrumba, y acaba de abrir una ronda de financiación para consolidar su equipo y abordar la expansión comercial.

Menudeldia.com

Un porcentaje importante de trabajadores recurre diariamente al menú del día. Sin embargo, no suele ser una información disponible en internet. Por otra parte los hosteleros tienen dificultad a la hora de fidelizar a su clientela. Menudeldia.com se presenta como una solución a ambos retos. A través de una plataforma web, los usuarios pueden informarse puntualmente de los menús diarios disponibles. Para los responsables de los establecimientos es un sistema de fidelización y medio de pago, que les ayuda a atraer clientes y mejorar su rotación. El modelo de negocio se basa en una tarifa mensual por servicio (SaaS), más una comisión semejante a los servicios de pago tradicionales.

Actualmente, Midiadia.com cuenta con 8.400 usuarios, una tercera parte de los cuales usa la aplicación todas las semanas. Su objetivo es llegar a 3.000 restaurantes y 1’5 millones de usuarios entre España y Portugal en los próximos dos años. Para ello, buscan financiación por €800.000.

GatroCloud

El proceso de digitalización en el sector Horeca presenta dos grandes retos, según los responsables de GastroCloud: la falta de formación y desconocimiento de tendencias y soluciones -por parte del sector; y la falta de visibilidad y dificultad de acceso a un mercado grande pero atomizado – por parte de los proveedores tecnológicos. Sin embargo, el 50% de los negocios de restauración planea aumentar su inversión en tecnología a corto plazo.

El objetivo de GastroCloud, nacida en 2018 precisamente a partir de la experiencia de Menudeldia.com, es abordar ambos desafíos a través de un marketplace o plataforma de servicios y proveedores para hostelería. Su modelo de negocio se basa en un mix de cuota de suscripción más una comisión por ventas, en el caso de los proveedores, así como en la oferta de productos propios como formación, hosting, diseño, etc. Actualmente buscan financiación para invertir en el desarrollo de la plataforma y la actividad comercial. Aunque los equipos de ambas startups se han diferenciado, comparten sinergias y conocimiento.

Nuestro modelo de negocio ha cambiado bastante, haciéndose mucho más ligero en estructura, más eficiente y escalable.

Dinify

Según la World Food Travel association, el 80% de los viajeros afirman que la experiencia gastronómica supone una buena parte del impacto que reciben del país que visitan. Sin embargo, el lenguaje sigue siendo una barrera importante para entre el 25-50% de los viajeros. Dinify ataca este problema con una plataforma que permite traducir los menús a 40 idiomas diferentes.

Los responsables de Dinify ya están trabajando con las administraciones locales y entidades de turismo, así como con potenciales partners de rerferencia como páginas de reservas o de recomendaciones. Su objetivo es lograr 20.000 usuarios en España, Francia e Italia en los próximos dos años.

DARKITCHEN

DARKITCHEN es una plataforma de comida a domicilio bajo el modelo virtual kitchen o «dropshiping 2.0«. Es decir, aprovecha la capacidad sobrante de una serie de restaurantes, que producen los platos de la carta definida DARKITCHEN. Por cuenta de la startup corre todo el esfuerzo de branding y marketing para llegar a un cliente. Esta joven iniciativa, spin off de una empresa anterior, Aldra, busca diferenciarse con un sistema de comisiones más atractivo que los operadores conocidos (10% vs 25-30%).

Darkitchen espera subirse al carro del boom del delivery en España, con un crecimiento del 26% el último año, para abrirse un hueco en el mercado primero de Bilbao, y después de otras ciudades como San Sebastián.