Tecnología

  • Ecosistema

Heura entra en nuevas categorías de producto y expande su modelo de negocio

Presenta en Future Food-Tech London prototipos de queso, aperitivos y pasta hechos con una nueva tecnología que prevén comercializar por…

2 meses hace
  • Nuevos Alimentos

La mantequilla de CO2 de Savor se suma a la lista de alimentos hechos con aire

Para su prototipo, la startup estadounidense se ha inspirado en el procesamiento de combustibles fósiles.

3 meses hace
  • Fermentación

Europa: menos carne animal y más interés por alternativas fermentadas

Un informe de HealthFerm identifica las preferencias y actitudes de los europeos hacia los alimentos fermentados de origen vegetal.

3 meses hace
  • Ecosistema

Climate foodtech: la inversión cae a niveles pre-pandemia

La industria climate foodtech Europea capturó más de $2.000m en 2023 y supera por 1ª vez a EEUU. En 2024,…

3 meses hace
  • Ecosistema

The Every: huevo sin gallinas hasta en el café

Arturo Elizondo nos desvela algunas claves de su experiencia con Palacios y la estrategia inmediata de The Every.

5 meses hace
  • Restaurant Tech

IA y Restauración. Una visión realista

IA Generativa, Integración Digital, "única fuente de la verdad", Computational CMO... Tendencias y conceptos que marcarán el futuro de la…

6 meses hace
  • Producción

Primer prototipo de anguila cultivada

La startup israelí ha colaborado con el restaurante japonés SAIDO.

10 meses hace
  • Ecosistema

Mediterranean Food Lab capta $17 para sus ingredientes clean-label

MFL ha creado una plataforma de desarrollo de ingredientes clean-label para análogos de carne y platos preparados

10 meses hace
  • Producción

Pros y contras de las proteínas alternativas, según la ONU

El impacto ambiental, de bienestar animal y de reducción el riesgo de zoonosis, son los principales potenciales beneficios, frente al…

11 meses hace
  • Tecnología

Tres nuevas tecnologías plant-based para crear cortes completos

Analizamos tres propuestas: Presión en Frío de Leggie e Hiperbaric, Shear Cell Technology de Rival Foods y encadenamiento de proteínas…

12 meses hace

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