Del 19 al 21 de febrero se celebra en IFEMA, Madrid, Hospitality Innovation Planet 2018, el evento de innovación para el sector Horeca que con una sola edición celebrada, se ha convertido ya en una referencia. Más de 300 empresas han confirmado su presencia en el área de exhibición. Mientras que su buque insignia, el Congreso Hospitality 4.0 congregará también a más de 300 ponentes nacionales e internacionales. En sus ocho escenarios se desgranarán las últimas tendencias en innovación y transformación, en una agenda que se ha diseñado para cada perfil profesional del sector.
Hablamos con Manel Bueno, Director de HIP y Eva Ballarín, directora del Hospitality 4.0 Congress para conocer las novedades y expectativas de esta cita de primera mano.
Perspectivas para Hospitality Innovation Planet 2018
Cuando en 2017 cerrábamos la primera edición de Hospitality Innovation Planet, nos decías “Innovación es anticiparse a las necesidades de nuestros clientes”. ¿Cómo se materializa esto en HIP18?
MB: Nuestra misión es traer las últimas novedades, y ayudar a analizarlas desde todos los puntos de vista, como amenazas o como oportunidades. Acercar conceptos, ideas, para hacer crecer el sector, los negocios.
Y esto lo materializamos en las diferentes líneas tanto de contenido como de exhibición que hemos creando. Este año, hemos ampliado dos pabellones, para dar cabida a los más de 300 expositores. Algunos de ellos traerán presentaciones únicas y lanzamientos internacionales. También hemos incorporado en esta zona áreas de conocimiento en cuatro áreas: Bar&Co, Restaurant & Food Theater (con temas de gestión para el restaurante), Equipamiento y diseño (con un vertical de smart kitchen), y un auditorio sobre Transoformación Digital. Y con una agenda específica para cada segmento: dirección, operaciones, marketing, supply chain; y tipo de establecimiento.
En HIP2017 aprendimos
que el sector Horeca
quiere realmente
caminar hacia su evolución
EB: En el Hospitality 4.0 Congress tendremos tres focos para tratar los aspectos más tecnológicos de la innovación: la Sesión Innovación Tecnodigital, liderada por Lluís Altés, en la que analizará cuestiones como Ubicuidad móvil, AI, IoT, Big Data, Analítica Predictiva o Robótica. El Espacio Innovación Digital del que es host Diego Coquillat, con 17 talleres acerca de cómo digitalizar la Gestión, el Marketing, la Experiencia y el Negocio. Y la sesión sobre La Despensa Digital, impulsada por la directora de TechFood Mag, Beatriz Romanos. Se centrará en la digitalización que atraviesa la sala y llega hasta la misma cocina del restaurante: en la preparación, en la gestión, en la creación y hasta en el cultivo de alimentos en el propio local,
¿Cuáles son las principales novedades en esta edición?
MB: Además de los nuevos espacios y de la ampliación de la zona de exhibición, en Hospitality Innovation Planet 2018 se suman al programa el primer Congreso de Derecho y Gastronomía, la iniciativa Culinary Action! del Basque Culinary Center, y la primera edición de Hotel Trends.
EB: HIP es un evento integrador de toda la familia Horeca española. Hacemos equipo con Barra de Ideas, el Basque Culinary Center, la Real Academia de la Gastronomía Española, Facyre… La mayoría de federaciones, asociaciones y gremios del sector forman parte de nuestra Community, porque apuestan por el valor de un evento en el que, además de ofrecer en el espacio expositivo las novedades para el sector de las marcas líderes, el visitante tiene un Congreso con un contenido muy potente y una estupenda agenda de networking.
Uno los principales atractivos de HIP es su cartel de ponentes. ¿Podrías destacar alguno?
En un Congreso con más de 300 ponentes internacionales, quedarse solo con unos pocos es complicado. Sin embargo, mencionaré a nuestros tres Top Speakers más internacionales: Donald Burns, Larry Mogelonsky y Anne Boysen.
Con “Aprender a volar: cómo llegar a la próxima generación de viajeros”, Anne Boysen explorará la Generación Z, sus fuerzas motrices, lo que la diferencia de las demás generaciones, sus necesidades y preferencias.
HIP 2017 tuvo un
impacto económico
de €14 millones
Larry Mogelonsky ofrecerá “Un enfoque optimista para la economía colaborativa”, y nos dará claves para que el efecto que tiene en los negocios con licencia se reduzcan al mínimo.
Donald Burns y su “Your restaurant sucks!” (¡Tu restaurante apesta!), hablará de cómo los restaurantes mejoran únicamente cuando las personas que los dirigen se vuelven mejores, y que el proceso comienza por el propietario.
¿Cuáles han sido los aprendizajes de la primera edición de Hospitality Innovation Planet?
MB: Los números de HIP2017 y la I edición del Congreso hablan por sí solos: 12.917 visitantes, 231 ponentes, 9.500 asistentes al Hospitality 4.0 Congress, 14 millones de euros de impacto económico en Madrid
EB: En HIP2017 aprendimos que el sector Horeca quiere realmente caminar hacia su evolución. Que busca herramientas para implementar las nuevas tecnologías y avances, que no se estanca, que cuenta con una cantera que tiene mucho que decir y, muy importante: que quiere decirlo y hacerse ver. Todas las oportunidades de mejora, sinergias y relaciones que se generaron para el sector (a nivel tanto nacional como internacional, muy importante esto) a lo largo de tres días y que se han prolongado hasta hoy constituyen, en mi opinión, el mejor feedback.
En HIP2018 reflejaremos todo lo aprendido y seguiremos aprendiendo, claro. De esto se trata. Los objetivos para esta nueva edición son mantener la calidad y diversidad de temas, ampliar sesiones para hoteles, incrementar el número de asistentes y potenciar la visita de 2 días a HIP2018, así como ofrecer novedades respecto a HIP2017 para seguir creciendo juntos.
¿Quién puede sacar más partido a esta cita?
EB: El hostelero busca en ella respuestas a las necesidades de funcionamiento de su negocio en el día a día. Es el sector, en su conjunto, quien saca más partido. Porque el Congreso está pensado para transformar el sector desde los cimientos.
Es un momento de
cambioy hay queaprovecharlo,
invertir ahora para
recoger en el futuro
MB: En un mundo conectado, el empresario que apueste por darlo todo en relación con el cliente, calidad, servicio, ser único, ser exclusivo, ya seas un restaurante gastronómico o una cadena. Y aquí, puede encontrar esas claves.
El lema Hospitality Innovation Planet es “We are game changers”. ¿Quiénes son los game changers hoy?
MB: Desde los empresarios, los profesionales, los divulgadores, los proveedores a empresas fabricantes, todos cada día aportan innovación. La perspectiva del negocio está cambiando. Ya no solo los grandes operadores aportan innovación. Hay gente disruptiva que son pequeños pero innovan mucho, y la prueba es su éxito y su crecimiento. Gente que viene de fuera de la restauración, aportan su conocimiento de otras áreas y contribuyen al sector. Es un momento de cambio y hay que aprovecharlo. Invertir ahora para recoger en el futuro. Hoy con las redes sociales tienes que estar a la altura todos los días.
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