Los próximos 14 y 15 de octubre, el foco de atención sobre innovacion en alimentación y food tech se traslada a Valencia con la celebración de ftalks21, impulsado por KM ZERO Food Innovation Hub. Bajo el lema A closer look at what we eat, el esta tercera edición contará con más de 40 expertos internacionales, entre ellos David McIntyre, Global Food Program Manager en Google o Ido Savir, CEO de SuperMeat & The Chicken, empresa que ha abierto el primer restaurante del mundo que ofrece carne de pollo cultivada. El mundo de la inversión tendrá especial relevancia en esta edición a la que ya han confirmado su asistencia firmas como Unovis Asset Management & New Crop Capital, PeakBridge o Blue Horizon Ventures. La primera jornada de ftalks, dirigirá su mirada hacia las últimas disrupciones del sector mientras que la segunda dedicada a dedicada a la creación.
ftalks21, cuestión de salud y sostenibilidad
La sostenibilidad y la salud serán los ejes centrales que vertebrarán ftalks21, en el que este año participarán más de 40 food innovators internacionales que están transformando el sector.
La primera jornada se celebrará en Palau Alameda y estará centrada en acercar al público las últimas disrupciones y avances del sector a través de conferencias y mesas redondas en formato presencial, y además se podrá ver desde cualquier punto del mundo vía streaming. La segunda, totalmente experiencial, se desarrollará en el Telar de Miguel Martí, un espacio histórico protegido del siglo XIl, donde se involucrará a los participantes a través de diferentes grupos de trabajo. Juntos debatirán y generarán recomendaciones para hacer frente a los principales retos de la industria: la nueva generación de proteínas alternativas, la reducción del desperdicio alimentario, la tecnología aplicada a la alimentación, la biodiversidad y el bienestar y nutrición personalizada.
«El evento ftalks Food Summit, que impulsamos con éxito desde 2019, ayuda e inspira a la industria a innovar y a hacerlo más rápido, porque los retos del sector no se hacen esperar. En ese sentido, uno de los principales objetivos de esta nueva edición es generar conjuntamente soluciones a los principales desafíos a los que se enfrenta la sociedad y el planeta; recomendaciones que también quedarán recogidas en nuestro informe anual Fooduristic’22”, afirma Beatriz Jacoste, Directora de KM ZERO.
El próximo mes de septiembre la organización lanzará una convocatoria para identificar startups y nuevos proyectos del ámbito food tech, y poder reconocer en el evento a las iniciativas más innovadoras y sostenibles. Los interesados pueden inscribirse a través de www.ftalksfoodsummit.com.
Masa madre, carne cultivada, algas y más
Para abordar los retos de la industria agroalimentaria, ftalks’21 contará con más de 40 expertos referentes a nivel mundial, entre ellos David McIntyre, Global Food Program Manager en Google; Karl De Smedt, conocido como ‘The Sourdough Librarian’, maestro panadero belga que dirige la única Biblioteca de Masas Madre del mundo impulsada por la compañía Puratos; el CEO de SuperMeat & The Chicken, Ido Savir, empresa que ha abierto el primer restaurante del mundo que ofrece carne de pollo cultivada; y el CEO de iWi, Miguel Calatayud, compañía especializada en el cultivo de algas para la producción de suplementos funcionales. También tendrá especial relevancia la presencia de algunas de las empresas foodtech que más inversión han recibido a nivel mundial como Tipa, creadora de envases compostables, y AeroFarms, que desarrolla sistemas aeropónicos para cultivar diferentes variedades de plantas simultáneamente en granjas verticales urbanas. Además, participará NotCo, startup chilena invertida por el fundador de Amazon, Jeff Bezos, que a través de la inteligencia artificial desarrolla alimentos ‘plant-based’ replicando productos como la mayonesa o la leche que, por primera vez, se podrán probar en España. Por último, el Ministerio de Agricultura presentará su estrategia cero desperdicios y habrá una nutrida representación de la industria alimentaria y del retail con la participación de empresas como Mercadona, que se centrará en su estrategia de economía circular.
En ftalks’21, los asistentes podrán oler, tocar, probar y saborear los alimentos del futuro a través de la Future Box, caja sorpresa con una cuidada selección de productos innovadores, que ya puede adquirirse desde la web del evento; el Future Market, espacio de exposición de alimentos y tecnologías disruptivas; y la Future Lunch, creada en colaboración con Chefs’ Manifesto, iniciativa de la ONU.
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